Категории

Дегустация вин на старинном винзаводе

Сказал я сам себе: "Вина я пить не буду, 
Кровь виноградных лоз теперь я лить не буду", 
"Ты впрямь решил не пить!" - спросил меня рассудок, 
А я: "Как мне не пить, когда я жить не буду".

Омар Хайям

Самарканд удивляет не только своими древними мечетями, мавзолеями и медресе. На этой благодатной земле под палящими лучами солнца произрастают отличные сорта винограда, которые по своей сладости превосходят все мировые аналоги. Только представьте себе, в Европе сладость винограда составляет в среднем 14-18%, а выращенные в Самаркандской области сорта в среднем состоят на 24-26% из сахара (фруктозы), достигая порой максимума в 35%. Такие показатели позволяют производить превосходные сорта вин.

Все это способствовало тому, что в далеком 1868 году был открыт первый винодельческий завод в Узбекистане. Его основателем стал русский предприниматель Д.М. Филатов, который обнаружил здесь сладкие сорта винограда, и адаптировал привезенные им сорта. На тот момент в Узбекистане не было налаженного производства вина, и перед виноделом стояла сложная задача по выведению новых сортов вин и их распространению. Но уже через 4 года на мировых конкурсах в Париже и Антверпене "самаркандскому виноградному вину садов Филатова" присуждались золотые и серебряные медали. За 15 лет он добился колоссальных результатов – в 1883 году на Международной выставке вин и коньяков в Париже, выведенный им сорт «Биишты» (в переводе означает «райский») получил золотую медаль. Как следствие, французские виноделы стали ездить в Узбекистан и везли филатовское вино из Самарканда в Париж. Так еще в позапрошлом веке началось "золотое" и "серебряное" шествие по миру самаркандских вин. Теперь эмблемы наград на 9 марочных винах завода. Медали эти дороги виноделам завода как результат нелегкого творческого труда.

В период становления Советской власти Филатову пришлось оставить свое детище, так как частным предпринимателям не было места в новом государстве. Но, покидая свой завод, он спрятал и замуровал коллекцию своих лучших вин, чтобы сохранить ее от разграбления.

Место основателя самаркандской винодельни занял русский ученый, винодел и химик Михаил Александрович Ховренко, первый профессор виноделия России. За время своей работы в Самарканде он опробовал и ввел новые технологии производства вина, разработал технологические схемы таких марочных вин, как Гулякандоз, Ширин, Каберне ликерное, Алеатико, Узбекистон и Фархад, систематизировал составы различных сортов вин, стал создателем новых сортов вин. Будучи изысканным дегустатором, он внес огромный вклад в развитие виноделия Узбекистана.

А тем временем, в ходе реконструкции завода в 30-х годах XX века были обнаружены некоторые филатовские тайники. Немного позднее, накануне столетнего юбилея завода, один из старейших рабочих раскрыл места всех тайников Филатова, открыв огромную коллекцию лучших вин основателя завода. Даже спустя полвека они не потеряли своего вкуса, а приобрели выдержку и яркий терпкий оттенок.

Сегодня завод продолжает работу, выпуская несколько видов вин, коньяков и водки. Помимо этого здесь создаются коллекции, помещаемые в специальные подвалы для многолетней выдержки, а отдельные коллекционные сорта вин выставляются на аукционы. И наконец, стоит отметить, что за время своего существования завод получил более 80 международных наград за созданные сорта вин.

При заводе имеется музей, в котором хранится собрание лучших вин комбината за весь XX век. И эти сорта можно не только посмотреть, но и попробовать, за определенную плату, конечно же. В музей этот не грех зайти, благо история завода начинается с 1862 года. После ознакомления с историей, которую не попробуешь на вкус, в дегустационном зале вас уже будут ждать 10 традиционных бокалов по возрастающей — от мягкого вина до уникального бальзама, который производится на основе множества трав и выпускается раз в 10 лет. Все, что понравилось, можно приобрести по очень разумным ценам.

В подвале завода хранятся вина ещё с прошлого века. Здесь в фигурных удлиненных бутылках первые вина  Д.Филатова, тяжелые граненые бутылки 30-х годов ХХ в., в которых вина, приготовленные Михаилом Ховренко, изящные этикетки современных марок. У каждой бутылки свое строгое, определенное место, свой паспорт.

Тонкий букет вина Гулякандоз, единственного в мире,  изготавливаемого из винограда кишмишных сортов, с тонким ароматом роз Алеатико, шоколадных тонов Каберне ликерное, благоухающий Ширин, рубиновый Узбекистон, освежающий в жару Хосилот, тёмно-золотистое с ароматом айвы Буаки, легкие ликерные вина Согдиана и Жемчужина Самарканда, мягкие, янтарно-золотистого цвета коньяки, обжигающие напитки Зарафшан и Сурхан - вся эта продукция отлично соперничает с лучшими винами мировых марок.

 

Вино - это крылья влюбленных, исполненных пыла. 
Вино - это розы и блеск на ланитах у милой ...
О, друг, заря рассветная взошла.

Так пусть вином сверкает пиала!

Пусть эта пиала кипит, сверкает

Живым вином, что жизнь преображает...

В небольшом бокале, который в ваших руках, узбекское солнце. Трудолюбивые виноградари Узбекистана, мастера виноделия сделали все для того, чтобы узбекское солнце в бокале пробуждало в человеке солнечную энергию его души.